“I «mercati tipici» sono un altro esempio di backstage che si offre in spettacolo, perché lì i turisti cercano non «il bazar per turisti», ma il luogo in cui i locali vanno davvero a rifornirsi per la loro vita quotidiana. Questi mercatini all’inizio si offrono semplicemente allo sguardo continuando a mantenere il loro carattere “indigeno”, ma a poco a poco cominciano a offrire mercanzie rivolte soprattutto ai visitatori turisti, o semplicemente a impacchettare le stesse derrate ma in confezioni che possano essere acquistate (e regalate) come souvenir, finché diventano mercati interamente turistici”.

Il nuovo mercato di Testaccio a Roma

Il concetto è che la tradizione vada mantenuta e affiancata dal nuovo. Ortofrutta e macellerie ma anche consulenti di interior design e locali dove mangiare arepas venezuelane e bere estratti di mela, limone e pepe nero. E come all’alimentare si aggiungono abbigliamento e modernariato, così alla clientela storica del mercato si aggiunge un flusso nuovo e diverso. A voler fare previsioni sembra una trasversalità destinata a reggere poco, superato il breve periodo.

Da fuori il nuovo mercato sembra un alveare, per le traforature dei pannelli e per le frequenti aperture all’esterno. Affaccia sui padiglioni dell’ex Mattatoio, la chiusura del quale negli anni Settanta originò la gentrification di Testaccio, come ha osservato Irene Ranaldi. Da dentro è troppo pulito per restituire l’idea di un mercato. Un centinaio di ampi box, il colore bianco che prevale ovunque. Si ha piuttosto l’impressione di camminare in un centro commerciale.